Informa um jornal francês que no vestibulo da enfermaria do professor Labbé (de Paris), destinada á clinica das doenças da nutrição, se encontra afixado um quadro contendo preceitos de higiene alimentar. Vale a pena passar a vista sobre esses preceitos, tantas vezes faltamos a eles, mesmo pessoas de regular ilustração geral e supondo-se em dia com questões de higiene:

I - Mãos limpas, pratos limpos, comidas asseadas – a cosinheira parece bem, a comida é apetitosa e os convivas bem dispostos.”

O redactor do preceito sabe bem, que ha fortes influencias de ordem mental sobre o apetite e a digestão. As pessoas debeis, delicadas, de apetite pouco firme, basta uma pequena emoção desagradavel para lhes tornar penosa uma refeição. A mistura com convivas que comem enxovalhadamente, a má apresentação dos alimentos, as faltas de limpeza no serviço ou em quem serve, tudo isso dispõe mal, e para essas pessoas que têm melindres de excitabilidade é como se lhes pusessem um nó na garganta, provocando-lhes a repulsa dos alimentos.

II – Comer a horas certas, mastigar lentamente com cuidado, repousar depois da refeição – digestões faceis.

III – O apetite é em geral bom conselheiro, mas às vezes engana-nos, e não convém obedecer-lhe sempre cegamente.

IV – Nada de exageros: o de mais e de menos são dois extremos igualmente perigosos.

V – A carne faz musculo: o açucar dá-lhe força.

VI – Aos camponeses para ter bons musculos, vale mais um pau de chocolate ou açucar do que um bife.

VII – Um pouco de vinho alimenta, o alcool queima e destroi.

VIII – É com leite e legumes, não com carnes, que se fortifica o esqueleto.

IX – Convém que cada um beba agua em quantidade suficiente para lavar o interior como com agua se lava exteriormente.

X – Os legumes verdes e os frutos varrem o intestino.

XI – Os legumes frescos e os frutos neutralizam a acidez excessiva com que uma alimentação demasiadamente rica em carne e de ovos impregna o organismo.

XII – Os alimentos bem cozidos tomam mais sabor e digestibilidade ao mesmo tempo que perdem certas toxicidades.

(os artigos são acompanhados com paragrafos explicativos)

F. Mira