Tem-se dado o nome de baunilhismo aos accidentes d’intoxicação produzidos pela ingestão de baunilha. Além do baunilhismo alimentar, descripto por Orfila e por outros auctores, conhece-se ainda outra fórma d’intoxicação chronica bastante grave, que é o baunilhismo profissional, o qual se observa nos operarios empregados na preparação d’estas bagas perfumadas.

(sintomas observados após ingestão de gelados de baunilha: semelhantes aos do colera, vomitos continuos, dores epigastricas, caimbras nas pernas, resfriamento e cianose das extremidades. A baunilha tem principios toxicos, demonstrados pelo professor Grassei, é um veneno convulsivo que exerce principalmente a sua acção na medula e nervos motores. Deve-se arejar bem os compartimentos onde se manuseia a baunilha)

Col. 6 (Experiencias feitas com conservação de frutas em casa completamente fechada onde se espalharam vapores de alcool. Em 1894 fez-se uma experiencia guardando numa cave fechada com um bocal contendo 100 centimetros cubicos de alcool. Mantiveram o seu sabor durante 2 meses.)

Col. 6 (Instalação de um filtro Wiemington para filtragem de água, para efectuar o tratamento duas vezes por dia).

OP