A carne

Há em Paris, no Boulevard Sebastopol, 57, um museu de higiene muito completo, onde está representado tudo quanto serve para a higiene geral, higiene das habitações, na alimentação, etc, etc.

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Nesta mesma secção é notavel a exposição de carnes. Não só a reprodução de lesões das vísceras indica a rejeição para quem tenha de examinar o animal destinado a consumo, mas o aspecto do próprio musculo daquilo a que se chama carne e que é a parte principalmente aproveitavel para a alimentação indica as circunstancias em que se encontrava o animal no momento em que foi abatido.

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Compreende-se que um animal doente, ou seja de mal cronico que o vem depauperando, ou se a doença é aguda, febril crie no seu proprio organismo substancias diversas das que produz no estado saude, substancias que, intoxicando-o a ele, do mesmo modo poderão intoxicar as pessoas para quem venha a constituir alimento.

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F. Mira