O pão, depois de cozido, é um transmissor de microbios?

É o que se tem ultimamente, na França, na Allemanha, e n’outros paizes, procurado averiguar. E, infelizmente, as respostas são affirmativas por toda a parte. O pão pode transmittir o microbio da tisica, e o microbio da febre typhoide. Transmitte-se tanto mais quanto maior é. Quanto maior, mais mal cozido, em regra. Ora o microbio da tisica e o da febre typhoide morrem a uma alta temperatura.

Mas o interior dos pães grandes, dos pães de dois kilos por exemplo, nem sempre attinge essa alta temperatura. E então sobrevivem no interior d’esses pães os dois microbios; introduzidos na massa ou pelas aguas impuras ou por amassadores affectados da doença, ou pelas poeiras, etc.

Convem que as aguas com se amassa o pão sejam puras, e que o pão seja muito bem cozido.

O pão “muito bem cozido”, é por todos os motivos mais hygienico. Não falta, porém, gentinha que o prefere “mal cozido”.